タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
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