タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
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