タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
平目天麩羅
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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