タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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