タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
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