タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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