タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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