タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
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