タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
料理02
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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