タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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