タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
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