タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のカツレツ
平目 吉野煮
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
万能ヒラメバター
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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