タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
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