タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
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