タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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