タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
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