タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
平目のお鍋
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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