タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフライ
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
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