タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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