タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
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