タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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