タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
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