タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
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