タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
平目の冷製
料理02
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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