タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
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