タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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