タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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