タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
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