タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
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