タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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