タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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