タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
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