タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
平目天麩羅
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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