タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
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