タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
料理02
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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