タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目天麩羅
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
平目の冷製
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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