タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
料理02
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
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