タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
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