タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.