タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
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