タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.