タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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