タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
平目のりゅうきゅう
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
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