タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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