タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
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