タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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