タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
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