タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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