タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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