タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
料理02
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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