タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目 吉野煮
平目ちり蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.