タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
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