タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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