タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ちり蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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