タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のジョン
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
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