タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
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