タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のりゅうきゅう
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
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