タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
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