タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
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