タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
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