タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
料理02
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
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