タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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