タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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