タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
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