タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
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