タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
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