タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
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