タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
平目唐墨和え
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.