タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
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