タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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