タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.