タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフライ
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
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