タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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