タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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