タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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