タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のムニエル
料理02
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
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