タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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