タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
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