タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.