タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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