タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
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