タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
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