タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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