タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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