タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
平目のひゅうがめし
料理02
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
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