タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
平メのコンフィ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
鮃香り餡掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
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