タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.