タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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