タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
料理02
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
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