タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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