タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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