タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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