タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
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