タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
平目の冷製
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
料理02
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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