タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
料理02
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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