タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
平目のムニエル
龍飛巻き
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
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