タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
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