タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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