タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目天麩羅
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