タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
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