タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめと椎茸とウド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
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