タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
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