タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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