タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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