タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
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