タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
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