タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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