タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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