タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
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