タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
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