タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
料理02
龍飛巻き
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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