タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
フィッシュ＆チップス
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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