タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.