タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
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