タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
万能ヒラメバター
平目天麩羅
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
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