タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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