タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
平目のカツレツ
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と厚揚げの煮込み
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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