タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
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