タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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