タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
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