タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
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