タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
平目のお鍋
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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