タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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