タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
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