タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
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