タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
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