タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.