タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
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