タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
平目のフライ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
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