タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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