タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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