タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
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