タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
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