タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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