タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
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