タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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