タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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