タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目ちり蒸し
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
鮃の焼き煮つけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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