タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.