タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
料理02
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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