タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目唐墨和え
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
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