タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
平目のムニエル
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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