タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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