タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.