タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
平目のムニエル
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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