タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
平目のお鍋
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
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