タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
料理02
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
平目のフライ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
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