タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
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