タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.