タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃香り餡掛け
平目のフライ
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
平目のネギ塩丼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
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