タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.