タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.