タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の冷製
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
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