タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の梅香揚げ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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