タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
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