タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
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