タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
平目のムニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめと椎茸とウド
料理02
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
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