タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
平目唐墨和え
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のフライ
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
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