タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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