タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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