タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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