タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
龍飛巻き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
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