タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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