タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
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