タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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