タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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